コノシロのムニエル
哲学する猫 @cook_40317063
ムニエルなら、大型のコノシロでも不思議と骨を気にすることなくいただけます。特有の臭みも全く気になりません。
このレシピの生い立ち
２５ｃｍくらいの大型のコノシロを沢山釣ってきたため。
コノシロのムニエル
ムニエルなら、大型のコノシロでも不思議と骨を気にすることなくいただけます。特有の臭みも全く気になりません。
このレシピの生い立ち
２５ｃｍくらいの大型のコノシロを沢山釣ってきたため。
作り方
- 1
コノシロが釣れたら、エラを切って、海水を入れたバケツに投入して血抜きする。コノシロは生命力が強く、かなり暴れるので注意。
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- 2
血抜き出来たら、直ちにクーラーボックスで冷却する。
- 3
ウロコを取り、洗ったら、内臓をなるべく傷つけないように頭と腹骨を切り落とし、はらわたを取り出す。
-
- 4
良く洗い、水気をキッチンペーパー等で拭いたら、３枚おろしにする。固い腹骨をすき取る。
-
- 5
塩コショウを振り、小麦粉をまぶしたら、お好みの油（バター、サラダオイル、オリーブオイル等）で焼き上げる。
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コツ・ポイント
釣ったコノシロは、面倒でも１匹１匹血抜きすること。
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