肉味噌を作ります。
ネギはみじん切りにします。

ごま油に、にんにく・しょうがを入れて焦がさないように炒めます。

みじん切りしたネギを炒めます。

ひき肉を加えて炒めます。

調理酒を加えて炒めます。

甜麺醤・豆板醤を加えて炒めます。

醤油を加えて炒めます。

水は〜150ccで様子を見て加えてください。

鶏がらスープの素を加えて一煮立ちしたら、火を止めて水溶き片栗粉を入れます。

肉味噌の完成！

茄子は乱切りして、塩ひとつまみをふりかけ脱水させる。
ニンニクの芽も適当に切ります。

茄子を揚げ焼きしたものと、ニンニクの芽をさっと炒めます。

肉味噌と混ぜて最後にお好みでラー油を回し入れて完成です！

丸腸ホルモンと豆腐でアレンジ☆
マルチョウ麻婆豆腐
（水量調整してください！）