作り方
- 1
ナスは大きさに合わせて１／２～１／３の長さに切り、くしきりするようにそれぞれ６～８等分する。
- 2
水にさらしてアクを抜いておく。
- 3
ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。ネギは粗微塵で。
- 4
サラダ油大４を熱してナスを入れ、蓋をして弱火で４分。返して再び蓋をしてさらに４分。焼けたらいったん取り出す。
-
- 5
同じフライパンにサラダ油大１と生姜とにんにく、ネギの１／３を入れて弱火にかける。
-
- 6
じわじわにんにくと生姜の香りが出てきて、にんにくが薄く色付いたら火を強火にして豚挽き肉を炒める。
- 7
しっかり火が通り色が変わってぽろぽろになったら●を入れて５秒ほど油と馴染ませる感じで炒める。
- 8
★と残りのネギも入れ、沸騰したら茄子も入れて２０秒ほど煮込む。
- 9
水溶き片栗粉でとろみをだして火を止め、仕上げにごま油を回しかける。
コツ・ポイント
トウバンジャンは好みの量で。＾＾はじめににんにくと生姜の香りを出したら強火で手早く仕上げます。
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