鶏モモ肉の余分な脂肪を切り落とし、皮目をフォークでブスブス刺す。

塩、砂糖、酒を擦り込み10分ほどおく。

トマトを8等分のくし切りにして、それをさらに3等分にしてボールに入れる。

ニンニクはみじん切りにしておく。

鶏肉に塩、胡椒をし、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱しニンニクを炒め、油ごと③のボールに入れる。

空いたフライパンで鶏肉を皮目を下にして焼き、途中裏返して両面をカリッと焼き上げる。

⑥のボールにレモン汁またはリンゴ酢を入れ、塩胡椒で味を整える。さらに千切りにしたバジルを加える。

⑦の鶏肉を器に盛り、⑧のソースをかけて出来あがり。