玉ねぎをくし切りにします。くし切りは均等に火が通り易いので、今回の調理法にはお勧めです。

しめじの石づきを切り落とします。四つくらいに手で裂いてから切り落とすと綺麗に処理し易いです。

まだ火をつけないフライパンに1と2を入れます。豚ロースと調味料も混ぜないまま全部入れます。入れてからも火は付けないで。

このまま蓋をして10分以上放置しましょう。あまり長い場合は冷蔵庫で。塩が豚肉の余分な水分を出して、調味料が染みこみます。

火を付けます。中火より弱火でじっくり火を通します。あまりかき混ぜなくて大丈夫です。豚肉の旨味が野菜に移ります。

しっとり柔らかいのがお好みなら、肉の赤みがなくなり、汁が少なくなったら完成です。無駄な火入れを無くす事で驚きの柔らかさに

別仕上方法として、ここから少し焦げをつける事でメイラード反応がおきます。要するに香ばしくなります。私はこちらがお勧め。

汁が無くなりかけまでは中弱火。そこから一気に強火にします。肉が少し茶色く色づいたら、すぐにフライパンからあげます。

お好みでパセリを添えて完成。冷めても美味しいのでお弁当にもお勧めです。洗い物も少ないのが嬉しい。

ご覧いただきありがとうございました。

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