釜揚げシラスでアングーラス風アヒージョ２
Aranjuez5 @Aranjuez
このタイトルではVer.2だけど、釜揚げシラスをフィーチャーしたアヒージョとしては第5弾。やはりアヒージョは良いね。
このレシピの生い立ち
久しぶりのアヒージョ。旬の釜揚げシラスをフィーチャーして、アングーラス風アヒージョに。今回は付け合わせの食材を工夫して、なかなか面白いタパスに仕上がったよ。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがは良く水洗いし、半分に切り岩塩を振り、電子レンジで1分半加熱。
- 2
しら井のわかめのめかぶは、食べやすいサイズに手でちぎっておく。
- 3
ぶなしめじは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずぶなしめじを投入。中火の強めでしばらく炒める。
- 5
次に新じゃがを投入。これもしばらく炒める。
- 6
スキレットにEXVオリーブオイルを追加。おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 7
次にわかめのめかぶを投入。オイルになじませる。
- 8
次に釜揚げシラスを投入。ざっくりとかき混ぜる。中火にして、しばらく置く。
- 9
火を止め、食材の再配置をして、完成。
コツ・ポイント
釜揚げシラスが少し少なめだったので、他の食材を増やした。しら井のわかめのめかぶはあまり一般的ではないけれど、ここでは良いアクセントになっている。
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