釜揚げシラス＆パクチーのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
タパスもこの時期出来るだけ体に良いものを意識的に。今が旬の釜揚げシラスとパクチーを合わせて、アヒージョ炒めに。
このレシピの生い立ち
新型肺炎のこの時期だからこそ、家飲みのタパスは出来るだけ体に良いものを。あ、勿論お味が良くないといけないけどね。で、今が旬の釜揚げシラスとパクチーを合わせて、アヒージョ炒めで。良いタパスになったね。
アプリでひらく作り方
- 1
パクチーは軽く水洗いし、根と茎は5mm程度、葉の部分は2cm程度に切っておく。
- 2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 3
まずパクチーの根と茎の部分を投入。しばらく炒める。
- 4
次に釜揚げシラスを投入。火を中火の強めに上げて、ざっくりとかき混ぜつつ、しっかりと炒める。
- 5
最後にパクチーの葉を加え、全体をざっくりとかき混ぜ、火を止めて、しばらく置く。
- 6
これで完成。
コツ・ポイント
パクチーの根も活用。なおしっかりと炒めるのはパクチーの根と茎だけで、葉の方はそれ程炒める必要はない。釜揚げシラスはあまりかき混ぜすぎないように。身崩れしてしまうので。
リアクション
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