小さなボウルに（a）のぬるま湯と牛乳を入れた後、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜておく。

大きなボウルに（ｂ）を全部入れて混ぜる。ここに①を注ぎカードで切るように混ぜる。

粉っぽくなくなったらボードに移し10分捏ねバターを加える。

バターが生地になじんできたら10分捏ねる。表面を張らせるように生地を丸める。

ボウルに薄くサラダ油を塗り④の生地を入れる。ラップをして40分発酵させる。オーブン発酵機能使用。

ボードの上に打ち粉を軽く振る。その上に⑤のボウルを逆さまにして生地を落とす。表面にも強力粉をふり手の平で軽くのばす。

生地をカートで8等分する。1個づつ生地を平らにのばし内側に折り込みながら丸める。ぬれフキンをかけて15分ベンチタイム。

天板にオーブンシートを敷く。
⑦の生地を1個づつ取り出し平らにのばしてから内側に折り込むように丸めて成形し天板に並べる。

⑧を40分発酵させる。オーブン発酵機能使用。霧吹き使用。2倍にふくらんだら取り出す。
オーブンは230度に予熱をかける。

生地の表面に強力粉をふる。カミソリでクープを1本入れる。後乗せ用のバターを一切れずつ乗せる。

オーブンを220度に下げ１０分焼き230度に上げ3～4分様子をみながら焼く。