失敗しないサクサク天ぷら
odrag0n @cook_40297083
この方法に従ってもらえば、かなり高い確率で時間が経ってもサクサクな天ぷらを作れると思います。写真はタラの芽の天ぷらです。
このレシピの生い立ち
どうしても天ぷらをサクサクにできず、母に上手なやり方を聞いて学んだ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにAを入れ、ある程度混ぜる。
- 2
1に氷水を入れて、菜箸で10回ほど混ぜる。
(混ぜすぎないように注意、ダマが残る程度でOK) - 3
油を火にかけ、約190度まで熱する。
- 4
具材を2に入れ、衣をつける。
余分な衣はボウルの内側面に具材を添わせ落とす。 - 5
3に入れ、揚げる。
(一気に具材を入れると温度が下がりすぎるので、一度に揚げる量に気をつける) - 6
網を敷いた皿に取り、完成。
- 7
【備考】
写真はタラの芽の天ぷらです
かき揚げや他の野菜の天ぷらでも作ってみましたが上手にできて美味しかったです
コツ・ポイント
氷水は、炭酸水やビールに置き換えるとよりサクサクになります。
一度に揚げる適量は、使用する天ぷら鍋により異なるので、適宜、温度、上がり具合を見て調整してください。私は大体3-5個程度を一度に揚げます。
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