ほどよい酸味と甘みの台湾カステラ
話題の台湾カステラの味に納得いかなかったので、デザートとしておいしく、糖質低めにアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
何件か話題の店で台湾カステラを買ったのですが、しっとりふわふわの、無味のスポンジって感じ。スポンジケーキ的にデコレーションしてた店もあったので、そういうモノなんですかね？
そのままでも、もっとおいしく食べられてもいいんじゃないですかね。
ほどよい酸味と甘みの台湾カステラ
話題の台湾カステラの味に納得いかなかったので、デザートとしておいしく、糖質低めにアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
何件か話題の店で台湾カステラを買ったのですが、しっとりふわふわの、無味のスポンジって感じ。スポンジケーキ的にデコレーションしてた店もあったので、そういうモノなんですかね？
そのままでも、もっとおいしく食べられてもいいんじゃないですかね。
作り方
- 1
冷やした卵の白身と黄身を、それぞれのボールに分離させる。白身側のボールは手順3まで冷蔵庫に入れておきましょう。
-
- 2
黄身側のボールに、大豆粉・蜂蜜・オリーブオイルを入れ、ダマがなくなるまで混ぜたあと、ヨーグルトを入れて馴染ませる。
-
- 3
白身側のボールを冷蔵庫から取り出し、レモン汁を入れて泡立て、粗目のメレンゲ状態にする。
-
- 4
砂糖を入れてさらに、きめ細かなしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。台湾カステラの食感のキモはココです。
-
- 5
黄身側のボールに、白身側のメレンゲの上1/3ぐらいを入れ、しっかり馴染ませる。
-
- 6
黄身側のボールすべてを白身側のボールに移し、しっかり馴染ませる。
-
- 7
カステラっぽく食べたい場合は型容器に、容器のまま楽しむ場合は、オリーブオイルを内側に薄く塗ってから流し込む。
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- 8
コンベクションオーブンに水を敷いて、160℃で5分余熱後、40分焼けば出来上がり！
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コツ・ポイント
ヨーグルトは微糖想定で、ほどよい感じです。いろんなヨーグルトでお試しあれ。
大豆粉をケーキMixや薄力粉にする場合は粉を1割増しで、カステラ感は増しますが、糖質は大増量ですね。
仕上げに、ココナッツをかければデザート感アップです。
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