京地どりロースト
京都府 @kyotopref
京都の地鶏「京地どり」の最も美味しい焼き方を追求した、シンプルながらも贅沢な一品。
このレシピの生い立ち
京地どりのおすすめの食べ方は、なんといっても「シンプル」に焼くという調理法。今回、シンプルだからこそ京地どりの旨みを引き出す焼き方を考案しました。すだちを搾り、爽やかにどうぞ。福知山淑徳高等学校考案レシピ。
京地どりロースト
京都の地鶏「京地どり」の最も美味しい焼き方を追求した、シンプルながらも贅沢な一品。
このレシピの生い立ち
京地どりのおすすめの食べ方は、なんといっても「シンプル」に焼くという調理法。今回、シンプルだからこそ京地どりの旨みを引き出す焼き方を考案しました。すだちを搾り、爽やかにどうぞ。福知山淑徳高等学校考案レシピ。
作り方
- 1
もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、皮目もフォークで刺し、酒を絡め塩・胡椒を振る。
- 2
フライパンを温め、油少々を入れ皮目から弱火で焼く。蓋をして皮目約10分、身約8分を目安に弱火でじっくり焼く。
-
- 3
すだちは、横半分に切り込みを入れ添える。
コツ・ポイント
皮目から脂が出るため、使う油は少量でOK！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20710820
