耐熱容器に鶏むね肉の皮のほうを上にして入れ、表面に大さじ1の塩麹を塗り込む。

１の鶏むね肉の上下をひっくり返し、もう片面にも大さじ1の塩麹を塗り込む。

２の耐熱容器にふんわりラップをかけ、30分～お好みの時間置く。
（※長い時間置く場合は、冷蔵庫に入れて下さい。）

３を電子レンジに入れて600wで4分加熱し、ミトンなどを使って取り出したらラップをかけたまま30分くらい置いておく。

水菜は水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水分をしっかりふき取ってから、3cm位の長さに切ってボールに入れる。

４のラップをはずし…→

→鶏むね肉を取り出し、皮のほうを上にしてまな板の上に置く。

７の鶏むね肉を、お好みの厚さに切る。
（※今回は3mm位の厚さに切りました。）

６の耐熱容器に残っている蒸し汁(塩麹ごと)を、５のボールに加え…→

→９の鶏むね肉も加えて混ぜる。

◆このレシピで使ったサラダチキンレシピ
『レンジ４分！柔らか鶏胸肉塩麹サラダチキン』(ID:20061400)

◆柔らか鶏むね肉レシピ
『お手軽チキン南蛮！鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
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『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
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『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
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※17を少ない油で作るレシピ
『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』
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『柔らかジューシー！鶏むね肉と大葉の塩焼き』
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『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
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