筑前煮
母レシピ
大人になってから母の料理でこれが1番好き
このレシピの生い立ち
母から教わったものを味をみて軽量して
アプリでひらく作り方
- 1
野菜類をすべて一口大に
蓮根とゴボウは水にさらす
こんにゃくは5分ほど下茹でし
そのお湯で練り物も湯通しする - 2
肉類は一口大にして分量外の酒、しょうゆ、砂糖を1:1:1で下味を付ける
- 3
深めのフライパンに油をひき野菜類をしっかり目に炒める
- 4
ヒタヒタ位に水を入れ肉類も投入
練り物、こんにゃくも投入。
アクを取る - 5
だしパック・酒・みりん・しょうゆ・砂糖で薄めに味付け
落とし蓋をして時々かき回しながらのんびり煮る - 6
煮汁が半分になったら味見して、薄ければめんつゆ大2を足して調整
- 7
更に煮汁が少なくなったら最後に胡麻油を回しかけて完成！
- 8
火力は常に中火くらいでOK
コツ・ポイント
煮しまるので、初めに調味料を入れる時は薄めに！
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