大葉は千切りにしておく。
鯖缶は汁を切っておく。

中火でごま油を引いたフライパンにたまごを割り入れ、ごはんを入れて混ぜながら炒める。

パラパラになってきたら鯖、塩昆布、鶏ガラの素、塩胡椒を入れて好みの味加減にする。

大葉(飾り用は取っておく)を入れて混ざったら醤油を回しかけ風味付けする。

お椀に詰めてひっくり返すと綺麗な形で食欲をそそります。

最後に飾り用に取っておいた大葉と白炒りごまを少量振って飾り付け。完成！