米を洗い、浸水します。（30分位、冬は長め）
水をよく切ってた米と２合の水を鍋に入れます。

普通のうこぎなら、さっと茹でて冷水にとります。

1にもち米50gと水100gと昆布を加えました。
強火で沸騰したら弱火にして１５分炊きます。

10秒強火にしてから火を止め、10分蒸らします

炊けたご飯を天地返しをしながら塩、うこぎ、胡麻を入れて混ぜます。
※肉巻きおにぎり用には塩を入れていません。