保育園給食★青菜と豆腐のスープ
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
かつおだしと塩・しょうゆだけのシンプルな味付けにした清汁です。区立園では、汁物にたくさんの具を入れて素材のうまみをだしています。
保育園給食★青菜と豆腐のスープ
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
かつおだしと塩・しょうゆだけのシンプルな味付けにした清汁です。区立園では、汁物にたくさんの具を入れて素材のうまみをだしています。
作り方
- 1
豆腐は、さいの目に切る。青菜は、１cm位に切る。えのきたけは、石づきを切り落とし１cm位に切る。
- 2
鍋にだし汁を煮立たせ、１の豆腐・えのきたけを入れ煮、火が通ったら青菜を加え、塩・しょうゆで調味したら、できあがり！
- 3
※だし汁の取り方は「保育園給食★かつおだしの取り方」をご覧ください。顆粒だしを使う場合は、無塩のものを選びましょう。
コツ・ポイント
区立園では、たっぷりのかつお節を使ってだしをとります。
青菜は、小松菜やチンゲン菜がおすすめです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20727297
