カキをザルボウルなどに移し1粒ずつ優しく丁寧に洗います。水道の水量は絞りめにしておきましょう。
軽く水を切ります。

洗ったカキに小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣を打ちます。
1粒ずつ丁寧に作業しましょう。

余分な小麦粉ははたき落とします。卵は満遍なく全体に、つけ残しのないように。パン粉は優しく軽く押さえるようにつけます。

180℃ほどに熱した油で揚げます。途中でひっくり返し、油の泡立ちが減りカラカラという音になれば揚げあがりです。

付け合せにキャベツの千切り・レモンなどと盛り付け、おろしポン酢を用意したら出来上がり！