ほろほろ柔らか♡醤油麹漬け鰤の煮付け
marine311 @cook_40323932
お好みでみりんや料理酒入れても美味しいです！
醤油麹は手作りすると味に深みと旨みが出てさらに良いですね♡
このレシピの生い立ち
鰤をお料理したかったけど、ぶり大根と鰤の照り焼きが飽きたので他のものを作ってみたくて初トライ。簡単過ぎてとても美味しいレシピになりました！！
醤油麹もレシピ載せますね！
アプリでひらく作り方
- 1
鰤に熱湯をかけて湯通しして臭みを取る
※マストではないので臭みが気になる方だけでOK - 2
キッチンタオルで鰤の水気を切って、醤油麹を両面に大さじ2位薄く引いて伸ばしていく
- 3
※漬ける時間は一晩でも10分くらいでもお好みで。
麹菌がタンパク質のアミノ酸を分解して柔らかくしてくれます - 4
フライパンやお鍋に一層水を引いて醤油麹漬けした鰤を入れて、火をつける
- 5
蓋をして中火で煮詰めていく
5分くらいしたら裏返しして両面に火を通していく - 6
裏は3.4分煮詰めれば火が通ってると思うので、火を止めてお皿によそって完成！
コツ・ポイント
鰤と醤油麹で簡単にほろほろ柔らかい美味しい献立完成！
お子様やご年配の方でも食べやすい！
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