しょうがとにんにくをみじんぎりにする。

たまねぎを400~500gみじんぎりににする。

カルダモン4個を油でを炒める（なくてもOK）

カルダモンが丸くプクってなったら、しょうがとにんにくをフライパンに投入する。（なくてもOK）

しょうがとにんにくの香りがたったら、たまねぎ投入。

中火〜強火くらいで炒める。
基本放置、時々かき回す程度、こげが付くくらいでOK。焦げてきたらさし水する。10分位炒める。

トマトを追加。トマトは潰して水分を出しながら更に５分〜10分くらい炒める。

鶏肉を一口大に切る。

火を止めてスパイス追加。
コリアンダー大さじ３、ターメリック小さじ1、クミン小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2

弱火で少し炒めたら、塩を小さじ2、水100ml、鶏肉追加。

沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で蓋をして５分放置。

ココナッツミルク１缶（400ml）追加して、強火にしてひと煮立ち。
ひと煮立ちしたら弱火にして５分放置

ガラムマサラ小さじ１とカスリメティちょっと入れて少し混ぜながら火を入れる。
塩が足りなかったら追加。
で、完成！