魯肉飯
ごはんはおかず！ @cook_40336298
台湾の丼料理です！
このレシピの生い立ち
角煮を食べたいけれど、長時間煮込むのはめんどくさいので1時間くらいでできるこっちをよく作るようになりました。
魯肉飯
台湾の丼料理です！
このレシピの生い立ち
角煮を食べたいけれど、長時間煮込むのはめんどくさいので1時間くらいでできるこっちをよく作るようになりました。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油(分量外)を引き、みじん切りにした長ネギ白い部分、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒める。
- 2
長ネギがこんがり色づいてきたら、五香粉を加え、少し加熱し、香りを立たせる。
- 3
その後、1cm幅に短冊切りにした豚バラ肉を加え炒める。
- 4
豚バラ肉に火が入り、白くなってきたら、醤油、ザラメ、紹興酒と、臭み消しのために長ネギの青い部分を少し潰して入れる。
- 5
煮汁が沸くまで強火、沸いたら弱火で煮汁が煮つまるまで煮込む。
40〜50分程度 - 6
最後に強火で水分を飛ばし、焦げないように煮汁を好みの濃さに煮つめたらとりあえず完成！
- 7
少し手間ですが、粗熱をとって冷蔵庫で冷やすと、味が馴染むし、表面に浮いてる脂を取り除くと更に食べやすくなります！
- 8
ご飯の上に汁ごとかけて、
トッピングでゆで卵や湯掻いた小松菜を乗せて、丼にかぶりつきましょう！ -
- 9
冷凍で汁ごと保存も聞くので、
食べたい時に取りだして食べちゃいましょう！
卵は冷凍しない方が吉
コツ・ポイント
トッピングのゆで卵は、
固いのが好きな人は煮込みはじめ、
半熟が好きな人は冷蔵庫で冷やす時に入れましょう
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