再現！いなげや むね肉の鶏だし塩唐揚
だんどり亭 @dandori
肉にしっかり塩を入れて再現アップ。
むね肉なのにとってもジューシーになるコツあり。
このレシピの生い立ち
いなげやの「むね肉の鶏だし塩唐揚」は塩麹でしっかり塩が入っているので塩水で。
柔らかさは大根の酵素で。
玉葱の甘さはおろし玉葱で再現しました。
再現！いなげや むね肉の鶏だし塩唐揚
肉にしっかり塩を入れて再現アップ。
むね肉なのにとってもジューシーになるコツあり。
このレシピの生い立ち
いなげやの「むね肉の鶏だし塩唐揚」は塩麹でしっかり塩が入っているので塩水で。
柔らかさは大根の酵素で。
玉葱の甘さはおろし玉葱で再現しました。
作り方
- 1
むね肉は洗って皮、膜、脂肪を取る。
ひと口大(12等分ほど)に切る。 -
- 2
肉にＡを揉み込み、15分ほど漬け込む。
-
- 3
Ｂを加えて揉み込み、10分ほど漬け込む。
-
- 4
Ｃを良く混ぜ、肉にしっかりつける。
-
- 5
170度の油で3分揚げる。
※途中で反す。 -
コツ・ポイント
肉は5、6個ずつ揚げましょう。
肉を入れたては強火にして1分で中火にすると温度が下がらなくておすすめです。
コーンスターチで冷めてもパリッとした衣になります。
揚げたてをうちわなどで冷ますと衣がしっとりしないのでサクッとおすすめです。
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