豚バラの酸っぱ角煮。
いくおっちゃん @190_chan_pad
いわゆる一つの豚の角煮ですが、酢(今回はプルーン酢)を使って、脂っぽさを減らそうとしてみました⋅⋅⋅。
このレシピの生い立ち
閉店間際のスーパーのお肉コーナーに、半額の豚バラブロックが１パックありました。思わず買って帰り、家にあった大根と合わせて作りました。
豚バラの酸っぱ角煮。
いわゆる一つの豚の角煮ですが、酢(今回はプルーン酢)を使って、脂っぽさを減らそうとしてみました⋅⋅⋅。
このレシピの生い立ち
閉店間際のスーパーのお肉コーナーに、半額の豚バラブロックが１パックありました。思わず買って帰り、家にあった大根と合わせて作りました。
作り方
- 1
豚バラブロックを適宜切り分け、日本酒を振っておきます。
-
- 2
ごま油を中火で熱し、鷹の爪１本と刻んだにんにくを炒めます。
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- 3
１の豚バラを２のフライパンに投入して、全面に焼き目をつけます。
-
- 4
お肉を取り出したフライパンで、厚さ２㎝、イチョウ切りや半月切りにした大根を炒めます。
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- 5
★を合わせて調味液を作ります。
-
- 6
お肉を入れた鍋に、５の調味液を流し込みます。
-
- 7
大根も投入します。
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- 8
クッキングシートの落し蓋で、中弱火で30分強煮込みます。
-
- 9
残り５分、落とし蓋を外し、仕上げにしょうがの絞り汁を滴し、煮詰めます。
-
- 10
カラシを添えて、温かいのをムシャムシャどうぞ！
コツ・ポイント
酢を使って豚の脂に対応？します。酢の種類は問いません。
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