鶏の天ぷら（かしわ天）
96親父 @cook_40305166
ヨーグルトで天ぷらダネをつくる鶏の天ぷら
このレシピの生い立ち
野菜系の天ぷらだと水で作ってもうまく衣になってくれたのですが、肉は揚げているうちに衣が剥げやすいのでヨーグルトにしてみました。
鶏の天ぷら（かしわ天）
ヨーグルトで天ぷらダネをつくる鶏の天ぷら
このレシピの生い立ち
野菜系の天ぷらだと水で作ってもうまく衣になってくれたのですが、肉は揚げているうちに衣が剥げやすいのでヨーグルトにしてみました。
作り方
- 1
鶏肉をそぎ切りにする。
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- 2
ボウルに①の鶏肉と▲を入れて揉み込み、20分ほどなじませる。
-
- 3
フライパンにたっぷりのサラダ油を入れ、中火で温める。
-
- 4
油温は170度（水切りした菜箸を入れた瞬間に小さな泡がぶくぶくするくらい）目安です。
-
- 5
鶏肉とは別のボウルに★を全て入れ、混ぜ合わせる。
-
- 6
⑤のボウルに②の鶏肉を入れて、衣をつける。
-
- 7
⑥の鶏肉を④のフライパンにいれて、天ぷらを揚げる。
-
- 8
天ぷらを取り出し、油をサッと切り、完成。
-
コツ・ポイント
※②でたっぷりと生姜をきかせること。
※⑤では鶏肉を揚げる直前にたまごとヨーグルトを冷蔵庫から出し、冷たい状態にしておくこと。
※余った衣で天かすを作っておくとうどんや味噌汁にも使えます。
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