準備●型の内側にｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟ-をしく●粉～ベーキングPまでの材料を合わせふるう●オーブンは180℃に温める

ボウルに卵白を入れホイッパーで混ぜ、アワアワしたら砂糖30gを3回に分けいれ、角がたつくらいのメレンゲにする。

別の大きめボウルに常温に戻したバターを入れホイッパーでクリーム状にし、砂糖40gを3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる

④に卵黄を加えホイッパーでさらによく混ぜる。

⑤にふるっておいた①の粉をいれ、ゴムベラで切るように混ぜてメレンゲの半量、牛乳を加え粉気がなくなるまでまぜる。

さらに残りのメレンゲも加え、下から大きく混ぜる。ぐるぐるしない。

抹茶に分量のお湯を加え混ぜる。⑥の生地の1/3を別のボウルに取り、溶いた抹茶を加えてムラなくすり混ぜる。

型に抹茶の生地を３ヶ所に落とし入れ、さらに⑥の生地を全て入れる。ゴムベラで隅までなでるようにいれる。

スプーン使い、生地をマーブル模様を作るように下から大きくぐるぐる混ぜる。この時型の隅々まで生地を行き渡らせる。

ゴムベラに持ち替え一旦、生地の表面を平らにしてからたて方向に中央をくぼませる。

天板にのせ、180℃のオーブンで30～40分焼く。

焼き上がったら、20cm位のの高さから型ごと落とし型から外す。粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットする。