やりいかとはまぐりの柑橘香るソテー
モリーユ☆ @cook_40328764
魚介類ならなんでもOKです！ローズマリーやバジルの香草と、最後にレモンやライムをギュっと絞ってビール・白ワインでどうぞ！
このレシピの生い立ち
ヤリイカが手に入りました。コロナでどんよりした世の中を吹き飛ばしたく、お酒をグイッと飲みたかったので作りました！
やりいかとはまぐりの柑橘香るソテー
魚介類ならなんでもOKです！ローズマリーやバジルの香草と、最後にレモンやライムをギュっと絞ってビール・白ワインでどうぞ！
このレシピの生い立ち
ヤリイカが手に入りました。コロナでどんよりした世の中を吹き飛ばしたく、お酒をグイッと飲みたかったので作りました！
作り方
- 1
生のヤリイカ。胴体から下足の部分を引き抜き、スミの部分だけ取り除きました。
- 2
ヤリイカ全体に塩コショウをしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ローズマリー(あれば)を入れ火にかける。
- 4
香りがたってきたら、ニンニクとローズマリーを引き上げる。焦げないように工夫すればそのままでもいいです。
- 5
そこにヤリイカ、ハマグリ、半分に切ったトマトを投入し白ワインを少し入れて蓋をする。時々焦げないようにひっくり返す。
- 6
アンチョビペーストなどあれば、少し投入するとコクが出ておいしいです！
- 7
そこに少し厚めに切った大根やカブをチンしたものを入れ一緒にソテーすると、イカやアンチョビのコクが移っておいしいです。
- 8
ハマグリが開いたらできあがり！お皿に盛って、パセリのみじん切りを降ってください。
- 9
ライムやレモンをギュっと絞って☆
ビールや白ワインにとってもあいます！
コツ・ポイント
塩コショウをしっかりして、柑橘をギュっと絞ってください☆大根やカブなどの野菜をチンして一緒にソテーすると本当においしいです。春はヤリイカに卵も入っていて最高です！
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