●牛スジの下処理

牛スジを2~3回ゆでこぼしその都度水で洗う

●ゆでこぼして洗った牛スジを一口大に切る(2~3cmに）

●鍋に牛スジ肉がヒタヒタになる程度の水とコンソメ2個と月桂樹の葉をいれ火にかける

●最初は強火。沸騰したら弱火で2時間煮る
汁は捨てない

この状態で味見してみてもおいしい

(牛スジ下処理 終わり）

赤ワイン、トマト缶、アンチョビもいれる

下処理した牛スジを汁ごといれる((100mlくらいの汁がでるので全部）

塩、ウスターソース、トマトケチャップ、ブラックペッパーもいれて20分ほど煮込み味の微調整をする

オリーブをみじん切りにして上からトッピング！