旨だし鶏にゅうめん☆
☆モンブラン♪ @cook_40334369
鶏でだしをとりシンプルだけどほっとする美味しさ。
残り汁で雑炊やラーメンにアレンジできます。
このレシピの生い立ち
鶏なべをやった後の美味しいつゆを再現したくて。にんにく足してラーメンにしたり、雑炊もいいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の余分な油をキッチンバサミで取り除き水を入れた鍋にいれ沸騰させる。
- 2
アクを取りながら中火で15分沸騰。火を止め15分まつ。
- 3
鰹節を耐熱皿にのせ500wで1～1分半チンして水分を飛ばしキッチンペーパーに包みもんで粉末にする。
-
- 4
更に15分沸騰させたらえのき、かつおぶし粉末とあごだしつゆや昆布つゆをいれ茹でたソーメンいれて完成！
-
コツ・ポイント
鶏肉を沸騰した後休ませることによりやわらかで鶏だしがしっかりでた美味しい汁になります
リアクション
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