アイナメのアラの唐揚げ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アブラメのアラの唐揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
淡白な白身魚で揚げ物との相性も良いですよ。
アプリでひらく作り方
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アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
刺身等で残ったアラを使う。頭を半分に割り中骨等を食べやすい大きさに切る。
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- 3
塩コショウを振り全体に片栗粉をまぶす。
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- 4
160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
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- 5
いったん上げてから少し温度を上げて二度揚げし、油切りする。
-
- 6
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
獲れたてよりも、2，3日熟成させたものの方が美味しいです。
大きい骨の部分は二度揚げしても硬いので避けて食べます。
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