にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにして種を取り除く。パセリはみじん切り、トマトは1.5㎝角に切る。

フライパンにオリーブ油小さじ１を入れ、にんにく、鷹の爪を中火で熱する。ふつふつしたら、弱火で5分程加熱する。

②にパセリの2/3量、あさりと白ワインを加えて中火にし、ふたをして蒸し煮にする。

あさりの口が半分くらい開き始めたら火を止め、ふたをしたまま余熱で全部開くまで待つ。開いたあさりを一度取り出す。

別鍋で、水1.2リットルを沸かし、食塩２ｇを入れ、パスタをゆでる。パスタの表示時間1～2分前にあげる。

④⑤とトマトを中火で混ぜ、パスタのゆで汁、残りのオリーブ油、残りのパセリ、食塩を加え全体を絡め、あさりを戻す。