キャベツをみじん切りにし、軽く塩を振っておく。(余分な水分を出す為)

ニラもみじん切りにします。5束切りましたがお好みで調節して下さい♪

豚ミンチ(餃子用と飼いているものを買いました)を白くなるまで混ぜます。

ここがポイント！！

豚ミンチに対して約20%量の、細かく切った豚バラを混ぜます。

キャベツを絞って水分を出し、その水分は捨てずに、お肉に混ぜます。(お肉がジューシーに)

粉系の味付けを先に。
こしょう、砂糖、鶏ガラの素

次に液体系の味付けを。
酒、しょうゆ、チューブのにんにくとしょうが

ごま油をひいて中火、餃子を並べたらすぐに40〜50度のお湯を餃子の上から3分の1つかるほどかけます。(粉っぽさを取る為)

蓋をして、水分にとろみがついてきたら蓋を取り水分を飛ばし、さいごにごま油をまわしかけます。(パリッとさせる為)

お皿をかぶせて、フライパンをひっくり返します。油が垂れる可能性ありなのでやけどに注意してください(>_<)