じゃがいもは皮を剥いて大きさに応じて４～８等分位の大きさに切る。

にんじんと牛肉はじゃがいもの大きさにあわせて乱切りにして、

玉ねぎもじゃがいもの大きさにあわせて４～８等分の大きさに切りそろえる。

小さめの鍋にオリーブオイルをひいいたらにんじんを入れ、表面に軽く透明感がでてくるまで炒める。

玉ねぎも加えて炒め軽くしんなりしたら牛肉も加え炒める。

牛肉の表面に火が通ったらじゃがいもも加えてさっと炒めあわせる。

水を加えて一煮立ちさせてアクがでたらアクをしっかり取り除く。

顆粒コンソメ、ブーケガルニを加えて１０分ほど煮る。

煮汁が半分くらいになったらブーケガルニを取り除いて落し蓋をする。

さらに１０分ほどにて、ほとんど煮汁がなくなるまで煮たらお皿盛る。