泥付きゴボウなら、アルミホイルを丸めて水を流しながらゴシゴシ洗ってください。

5cm大に切り、太いところは6等分、細いところは4等分に切る。少し水にさらす。ニンジンも同じように切る。

フライパンにサラダ油、豚肉を並べてから中火をつけ、ゆっくり火を通す。両面色変わってきたら、すり下ろし生姜を入れ、混ぜる。

ゴボウとニンジンを入れ、少し炒めてから、醤油酒みりん味噌を入れ、混ぜ合わせる。

真ん中に穴を開けたアルミホイルで落とし蓋をし、25分弱火で煮込む。