塩さば味噌煮失敗なし
マコミコ @cook_40282006
生さばを処理はさなくていいので楽に失敗無しです。塩さばにより塩分が異なるので味付けを薄めにします。
このレシピの生い立ち
売っている塩さばのパッケージに作り方が書いてあります。濃い味付けもご飯や、酒のつまみに合います2020.05.18見直し、塩分控えめに改良しました。
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- 1
塩さばは、塩が付いてるのがあるのでサッと洗い、半身を2つに切り、皮目にバツの切れ目を入れる。
- 2
お湯を沸かし、サバにさっと湯をかけて、キッチンペーパーで水分をとっておく。
- 3
フライパンに酒大さじ2と、みりん大さじ2を煮たて生姜の輪切り2枚入れる。
- 4
水1／3カップと醤油小さじ1.砂糖大さじ2を入れる。
- 5
サバを煮汁に入れ、落し蓋をして3〜4分煮る
アクが出たら取る。 - 6
ボウルに味噌大さじ2と煮汁を入れて味噌を溶いて5へ。スプーンで煮汁をかけながら3〜4分煮る
コツ・ポイント
加熱時間は火力によって異なります。塩さばの塩分によって味が濃くなるので薄めに見直しました。
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