天然酵母作り方

容器とスプーンを、消毒する。

ホシノ天然酵母と水を入れる。

軽く蓋をしめる。

常温で、夏１日
春秋１日半
冬二日半
冷蔵庫2～3週間保存可能。

発酵してきて、ぶつぶつします。

粉類☆を入れて混ぜる。

水と生種を入れて混ぜる。

粉っぽさをなくなり、だいたいまとまるまでまぜる。

生地が出来てなくても、まとまれば大丈夫です。

ボウルに、キッチンペーパーをぬらし、被せる。

ボウルは、幅取るので、ひとまわり小さいものにかえても良い。

ラップをする。

半日冷蔵庫保存。

今回は、14時間

14時間たつとこんな感じです。
レンジ庫内を温める。
小さい器に、水を入れ600w2～3分温める

庫内にボウルを入れる

1時間、レンジホイロに入れる。

少しふっくらする。

（生地温22℃）

4分割
約80g

丸めてから、少し棒状にする。

生地を少し休ませてから、20cmくらいに伸ばす。

ベーコンをおく。

ブラックペッパーしても美味しいです。

写真にはありませんが、粉チーズもおすすめ。

生地を数mm残し、一回折る

もう一回折る。

つなぎ目を上にするとこんな感じ。

つなぎ目をしたにして、天板におく。

なるべくハサミを寝かせて、5ヵ所カット。

ハサミを寝かせて、カットするときれいな仕上がりになります。

右、左、交互にする。

直前に、8番のように、庫内を温める。

生地を天板ごと入れ、30分。

30分後。

オーブンを、250℃12分で温める。
プラス2～4分。

（カット1つ少ないバージョン）

焼き上がり。

DAISOで、300円で売ってました。
一般的には、2000円～します。
充分働いてくれます。
洗うときは、先だけ洗う。