豚ロース生姜焼きをナメコとネギのソースで

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

テレビ番組で紹介されたナメコとネギのタレからヒントを得て豚ロース生姜焼きに合わせてみたところ大正解。ぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
今回は、いくつかの失敗をしましたが仕上がりは上デキでした。ナメコの旨味とヌメリがノースとしての決め手になります。豚ロース生姜焼きがランクアップするので、ぜひお試しください。

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材料

1〜2人分
  1. 豚ロース肉（生姜焼き用） 3枚（180g）
  2. ☆すりおろしショウガ ふたかけ分
  3. ☆すりおろしニンニク ひとかけ分
  4. ☆醤油 大さじ1
  5. ☆みりん 大さじ1
  6. ☆酒 大さじ1
  7. ☆白だし 大さじ1
  8. ☆オイスターソース 小さじ1
  9. ☆砂糖 小さじ1/2
  10. オリーブ油（サラダ油） 小さじ2
  11. 小分けバター 1個（8g）
  12. ナメコ 1パック（100g）
  13. 薬味用ネギ 1パック（25g）
  14. 千切りキャベツなど 60g

作り方

  1. 1

    ニンニクとショウガはすりおろす。ナメコは水洗いして水切りしておく。

  2. 2

    筋切りをした豚肉によく混ぜた☆で下味をつける。常温で20分くらい置き途中で裏返す。漬け汁は残しておく。

  3. 3

    フライパンに油とバターを入れ中火で加熱。バターが溶けたら火から離し2の漬け汁をペーパーで除いた豚肉を並べる。

  4. 4

    3を中火のまま加熱し豚肉表面の色が半分くらい変わったら裏返す。火を消して蓋を閉じ余熱をかけ1分くらいおく。

  5. 5

    4に2の漬け汁を足す。中火にして沸いたら豚肉に味をからめ皿に移す。残りの汁に1のナメコとネギを加え沸いたら1分ほど加熱。

  6. 6

    皿に付け合わせの千切りキャベツなどを盛りつけ5の豚肉を乗せる。

  7. 7

    6に5で加熱したナメコとネギのソースをかける。汁気が移ったキャベツを含め超ウマシ！

コツ・ポイント

1では、ナメコのヌメリが残る程度に水洗いしザルで水を切ります。2では、豚肉の筋切りを忘れないでください。実は、忘れました……。3では、可能な限り漬け汁を除きます。5では、豚肉が硬くならないようにタレを加熱する前（画像は失敗）に皿に移します。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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