とろとろ焼きなすのお味噌汁

鍋に水を入れ、だし昆布、頭と腹わたを取った煮干しを入れて2時間置いておく。

2時間経ったら①を中火にかけ、沸騰直前でだし昆布を取り出し中火で5分煮る。

なすはヘタを取り、大きめの乱切りにしてサラダ油を引いたフライパンに皮目を下にして並べて焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、中火で2分焼く。みょうがは根元を切り、薄い輪切りにする。

5分煮たら火を止めて、煮干しを取り出し味噌を溶く。

なすが焼けたらお椀に入れて、⑤を注ぎみょうがと刻みネギをちらす。