玉ねぎを細かくみじん切りにして耐熱皿に入れて、600Wで3分チンする。加熱した玉ねぎはよく冷やしておく。

お麩を細かく砕き、牛乳と卵を加えてあらかじめ水分を吸わせて柔らかくしておく。

合い挽き肉に塩のみを入れて、スパチュラやスプーンで粘りが出るまでよく捏ねる。（下に氷水を当てておくと脂が溶けにくい。）

しっかり捏ねて挽肉が繋がったら、○の調味料、手順①の玉ねぎ、手順②のお麩を加えてよく混ぜる。

ムラなく混ぜたら、冷蔵庫で30分〜2時間寝かせる。

手に油（分量外）を塗って中の空気を抜くように両手でキャッチボールし、表面にヒビが入らないように滑らかに形を作る。

サラダ油をひいたフライパンで弱目の中火で焼く。焼き目がついたら裏返して火を弱めて、油をかけながら3分程度焼く。

赤ワインと水を加えて弱火で蒸し焼きにする。小さめは5分、大きめは10分程度。

一度取り出してアルミホイルをかけて5分程度休ませて肉汁を落ち着かせる。

ハンバーグを焼いたフライパンに☆の調味料を入れてソースを作る。

皿に盛り付けてソースを上からかけて、お好みで人参やじゃがいもを添えて完成！！