鶏ささみの 茹で鶏
ウルトラマンド @cook_40081465
鶏ささみは 低脂肪 高タンパク質の ヘルシー食材です。棒棒鶏、鶏ささみサラダなど 色々なメニューで 活躍する素材です。
このレシピの生い立ち
昔、20kg 減量した時に 鶏ささみは よく食べてました。わさび醤油や シンプルな味付けで食べてましたが 今は 棒棒鶏、ハニーマスタード、バジルペーストなどを使い サラダ風にして 食べております。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは 鶏ささみの 茹で鶏を 作ります。
鶏ささみは 包丁で 筋を取る -
- 2
鶏ささみは 真ん中近くで 繊維の方向が違うので 包丁で 半分に切り分ける。
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- 3
鍋に 塩、水、紹興酒、白葱の青い所、生姜を入れて 沸騰させる。
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- 4
鶏ささみを入れて リードペーパーを被せて 弱火にして すぐに
火を消して 蓋をして 30分置く。余熱で 火を通す。 -
- 5
冷まして タッパーに入れ 茹で汁を張り リードペーパーを被せ 冷蔵庫で 冷やしておく。
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コツ・ポイント
鶏ささみの 茹で鶏は 鶏ささみの筋を取り 茹で汁の中で ゆっくりと 火を入れ しっとりと仕上げます。
火を通しすぎますと パサパサになり 美味しくなくなります。
鮮度の良い 鶏ささみを 使って 美味しい茹で鶏を 作ってください。
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