ハゼの柳川風アヒージョ

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ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
埼玉県

とろとろジューシー！ハゼの柳川風アヒージョ
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このレシピの生い立ち
ハゼは天ぷら、フライなどの揚げものや大きなサイズのマハゼで刺身が出来るのを除いて、あまり料理の幅がないため、新しい活用法（調理法）を見つけたいと考えました。

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材料

  1. ハゼ 1尾〜
  2. 玉ねぎ 1/4玉
  3. 砂糖 小さじ1
  4. みりん 小さじ1
  5. 麺つゆ（白だしでも） 小さじ1
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. 水 60cc
  8. 食用植物油（えごま油、米油、オリーブオイル等） 50cc
  9. 鶏卵 1個

作り方

  1. 1

    ハゼ（マハゼ、アベハゼ、シマハゼ、スジハゼ、サビハゼ、アカハゼ等お好みのハゼでどうぞ）を洗浄します

  2. 2

    うろこを包丁の背で取ります

  3. 3

    頭と内臓を取ります
    ※今回、卵巣は大切に頂きました

  4. 4

    玉ねぎを繊維方向に千切りします
    ※新たまねぎのため、手で千切って使いました

  5. 5

    砂糖、みりん（味醂風でも）、麺つゆ、しょうゆ、水を入れます

  6. 6

    中火で加熱します

  7. 7

    食用植物油（オリーブオイル、えごま油、米油、ひまわり油、菜種油等）を回しかけます
    吹きこぼれに注意しながら、沸騰させます

  8. 8

    沸騰後、鶏卵を軽く攪拌し、回しかけます

  9. 9

    すぐに火を止め、余熱でたまごに熱が加わる程度にします

  10. 10

    中骨がやわらかくなっていることを確認して、完成です

コツ・ポイント

YouTubeでも動画を公開してます！
【若洲海浜公園】ハゼ入れ食い&ハゼの柳川風アヒージョ
https://youtu.be/99F1n-GF5hg

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レシピ作者

ラクラクダ
ラクラクダ @rakurakuda118
に公開
埼玉県
釣りと料理、お菓子作りが大好きなひと／ぬか漬け好きの発酵同盟（発酵同盟）No.1 会長／製菓衛生師／食品衛生責任者／教育職員1種（ドイツ語）／1級小型船舶操縦士 特定操縦／国内A／YouTubeとインスタ等で釣りと料理、グルメ動画を公開しています（ラクラクダ釣りちゃんねる）
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