米をといでザルにあげる

鍋にだし汁とAの調味料を合わせて煮立て、鶏肉をくわえて混ぜながら煮る。

アクが出たらとり、軽く火が通ったらザルにあげひき肉と煮汁に分ける。

③の煮汁にだし汁を加えて2カップに計量し、塩を加える。

炊飯器に米と④を入れて炊く。

鍋に③のひき肉とBの調味料を合わせて火にかけ箸で混ぜながら汁がなくなるまで煮る。

炒り卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖、酒、塩を加えて混ぜる。
鍋に入れて火にかけ箸で手早く混ぜながら火を通す。

絹さやはガクと筋をとり熱湯で色が変わるまで茹でる。
その後冷水で冷ましななめにきる。

盛り付ける。