いさきを準備します。

皮目に切り込みをいれ、塩胡椒を両面にふります。

次に小麦粉を全体にまぶします。

フライパンの火をつけオリーブ油を敷きいさきを中火で焼いていきます。
皮目の方から焼いてください

軽く抑えると身が反り返るのを防止できます。

皮目がきつね色になったらひっくり返して同じぐらいの色になるまで焼いていきます。

いさきを焼いたフライパンにバターをおとし中火で加熱します。

バターが溶けたらみじん切りにしたトマト、タマネギをいれ炒めていきます。

最後にいさきの上にソースをかけたら完成です。