アジ大葉フライの梅肉ソースがけ

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

美味しい鯵フライとさっぱりとした梅ソースの組み合わせがお勧めです。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

アジ大葉フライの梅肉ソースがけ

美味しい鯵フライとさっぱりとした梅ソースの組み合わせがお勧めです。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

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材料

1人分
  1. 90g(1尾)
  2. コショウ 0.25g
  3. 大葉 1g(1枚)
  4. 小麦粉 5g
  5. 25g(M玉1/2個)
  6. パン粉 12.5g(大さじ4)
  7. 揚げ油 19g
  8. ベビーリーフ 20g(1/2袋)
  9. レタス 30g(中1枚)
  10. 梅干し 10g(中1個)
  11. みりん 3.6g
  12. だし汁 9g

作り方

  1. 1

    鯵にコショウをふりかけ、大葉をのせる。

  2. 2

    1に小麦粉、卵、パン粉の順につけ、火が通るまで油で揚げる。

  3. 3

    梅干しから種を取り出し、ペースト状になるまでたたき、みりんとだし汁を混ぜ合わせ一度火にかけ梅肉ソースを作る。

  4. 4

    皿にベビーリーフ、一口大にちぎったレタス、鯵フライの順に盛り付け、梅肉ソースをかける。

コツ・ポイント

このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー418kcal、食塩相当量1.3g、野菜51g

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静岡県ちゃっぴー
に公開
みなさんこんにちは!静岡県の生きがいと健康づくりのイメージキャラクター「ちゃっぴー」です。静岡県健康増進課と一緒に、静岡県独自の基準で考え出された、主食と組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながるおかず「しずおか健幸惣菜」を紹介していくよ!みんなもぜひ挑戦してみてね!みんなの「つくれぽ」待ってまーす(^^)/ 「しずおか健幸惣菜」について詳しく知りたい人は静岡県のホームページを見てね。
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