なすは３～４ｍｍ幅の輪切りにして大さじ１のオリーブオイルをかけてオーブンで１０～１５分ほど焼く。

フライパンに残りの大さじ１のオリーブオイルをひいて、クミンを入れて炒める。

クミンがシュワシュワパチパチしてクミンの香りがしてきたら、玉ねぎも加えて炒める。

玉ねぎが茶色になるまで炒めたら、にんにく、しょうが、塩を入れてさらに炒める。

さらにトマト缶も加え入れてよく混ぜ炒める。豚肉も加えて豚肉によく火が通るまで炒める。

ターメリック、レッドペパーも加えてさらによく炒めあわせる。

水を加えて、沸騰させて煮立ったら焼いておいたなすを加えてひと煮たちさせる。

味をみて塩(分量外)で味を調えて仕上げる。