茄子を乱切りにして水で洗いキッチンペーパーで水分を取ります

ネギを輪切りにしてみじん切りにしました。

椎茸を画像の様に切ります。

ニンニクをみじん切りで少々大きく切ります。

フライパンを熱してごま油を投入してニンニクを入れます。焦がさないよう中火に変更しましょう。

油をまんべんなく広げたら溶いた卵を投入し広げていきましょう。

茄子を投入。箸で炒めていき

ネギと椎茸を投入。

豚こまを投入。塩をコショウを少々いれ、少し炒めて火を一旦弱火にします。

もう１つのコンロに片手鍋に水とき片栗粉を入れて弱火で加熱箸でかき混ぜて少したったら鶏ガラの素を入れます。