サラダごぼうの炒め浸し(作り置き)

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ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

我が家のサラダごぼうの炒め浸しです。そのままでも、+マヨネーズでゴボウサラダにして 水菜などの葉野菜や豆腐に加えても◎
このレシピの生い立ち
デトックスに良いゴボウが沢山あったので 作り置き用に 炒め浸しに しました。
写真は食感を楽しむ為､太めに切りましたが 千切りスライサーなどで もっと細切りにするとゴボウサラダにしやすいです。

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材料

4-5人分
  1. サラダゴボウ(細切り) カット品2本
  2. 太白胡麻油(米油やオリーブ油でも) 大さじ1
  3. ニンニク(微塵切り)※無くても 1-2片
  4. 鷹の爪(輪切り)※無くても 1-2本
  5. 塩 胡椒 少々
  6. ☆濃縮出汁or麺つゆ 大さじ1-2
  7. ☆醤油 小さじ1-2
  8. ☆すりごまor炒りごま 大さじ1
  9. ☆りんご酢or米酢 小さじ2-4
  10. ☆胡麻油※お好みで 小さじ1-2
  11. ☆ハチミツ※無くても 小さじ1-3
  12. +追加 お好み炒め材料(2で入れる)
  13. 舞茸(食べやすい大きさに割く) 1パック
  14. 厚揚げ(小さめの一口大に切る) 小3-4枚
  15. さつま揚げ(細切り) 2-3枚
  16. 白滝(短く切って乾煎り) 小1パック
  17. 牛肉や豚肉(挽肉or細切れ) 適宜

作り方

  1. 1

    サラダゴボウを よく擦り洗いして 皮ごと長さ数センチの細切りにしたら 軽く洗って水を切っておく。

  2. 2

    フライパンに油をしき､中火でニンニクと鷹の爪を軽く炒めたら 1を加えて 塩胡椒で しんなりするまで炒める。

  3. 3

    2の火を止めて 熱いうちに☆を絡め､暫く味を馴染ませたら完成(冷める時に味が滲みます)
    ※冷蔵で5日程 持ちます。

  4. 4

    ※そのままでも美味しいですが 肉豆腐や卵丼に加えても、マヨネーズで和えて ゴボウサラダとして葉野菜にトッピングしても ◎

  5. 5

    ※豚や牛肉の細切りや鳥の唐揚げなどとも相性が良いです。

  6. 6

    ※2の手抜きで 油と塩胡椒を絡めてレンチンしてから 調味料に浸しても 美味しいと思います。

  7. 7

    ※サラダごぼうは生でも食べられますので千切りにし サッと洗って 使っている調味料全部で味付けしても◎

コツ・ポイント

サラダゴボウは直ぐに火が入りますが
普通のゴボウは 炒めるまえに 2-3分レンジ加熱した方が良いと思います。
皮の下に旨味があるので 皮は剥かない様にして下さい。
※片栗粉を まぶしてカリカリに揚げ焼きしてから 浸しても美味しいです。

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レシピ作者

ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
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東京都渋谷区
加工肉､砂糖､マーガリン､サラダ油等を極力使わない倹約家の簡単レシピmemo♡ 材料の一部や調味料を選べるようにしたアレンジ広がるプリフィックス(？)なレシピを心がけています。調味料は目分量なので 表記は目安としてください。
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