ミョウガの甘酢漬け
はりきり母さん @cook_40095872
保存食です。
薄茶色のミョウガが鮮やかなピンク色になるのが面白い、綺麗な色に仕上がるとワクワクします。
このレシピの生い立ち
新鮮で安く出回った時期に作ってます。
主に焼き魚の付け合わせにしてますが、
真夏の食欲が落ちた時、刻んでサラダにまぜる事もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酢を作る
☆を全量鍋に入れて一煮立ちさせて冷まして置く。 - 2
買ってきたミョウガは流水で洗い、ザルに置き、水分を落とします。
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- 3
ミョウガの端を2〜3m切り落とし、縦半分に切ります。
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- 4
鍋に湯を沸かし、ミョウガを入れて、再沸騰したら火を止めます。
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- 5
ザルに上げて、切り口を下に向けて水分を切ります。
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- 6
更にクッキングペーパーで拭き！水分を取ります。
＊ミョウガが冷めない内に甘酢に漬けたいので素早くしましょう。
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- 7
ミョウガがまだ温かい内にジプロックに入れ、冷まして置いた甘酢を入れる。
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- 8
５分程軽く揉んで、全体に甘酢を馴染ませていると、
薄ピンク色に発色してきます。
冷めたら日付を記入し冷蔵庫へ。 -
- 9
１時間経つとこんなに鮮やかになりました。
長期保存には、瓶かレンジOKのタッパに移して下さい。 -
コツ・ポイント
生姜の甘酢漬けと同じ要領で作りますが、生姜程 苦味が無いので、酢の味を水を足して柔らかくしてます。
我が家は少し甘口です。ご家庭の味に調整して下さい。
新鮮な物で外葉も使うと鮮やかなピンク色に発色しお皿の上が華やかになり食欲UPです。
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