きゅうりの爽やか冷製スープ

じゃがいもを1cmくらいの厚さでいちょう切りにし、水にさらし水気をきる。

1と水、コンソメを鍋に入れ、やわらかく10分位煮て冷ます。

きゅうりに塩をふり板ずりし、水洗い後に水気をふきとり、1mmの厚さの輪切りにする。

ミキサーに2を煮汁ごと入れ、3と牛乳100mlを加えてピューレにする。

4をボウルにあけて、残りの牛乳を加え、塩、こしょうで味をととのえ冷蔵庫で冷やす。

器に注ぎ、きゅうりの輪切り、ホールコーンをトッピングし、生クリームを回しかける。