ウドのごまみそ和え

はじめてのつくれぽをする
管理栄養士さおりん
管理栄養士さおりん @cook_40322982

うどの香りをやさしく包み込む、万能な甘めの和え衣で。

このレシピの生い立ち
町の方に教わりました！
手順3の甘みそは様々な料理に活用できます。
ひき肉を加えてやわらかく煮た大根にのせたら、ご飯がすすむ「ふろふき大根」に。
サバと生姜と一緒にホイル包み焼きにしたら、なつかしい給食メニューの「さば味噌ホイル焼き」に。

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材料

4人分
  1. うど 約2本(200g)
  2. みそ 大さじ2(36g)
  3. 砂糖 大さじ4(36g)
  4. 炒りごま 大さじ6(36g)

作り方

  1. 1

    うどは下処理しておく。(レシピID20731922参照)

  2. 2

    小鍋にみそ、砂糖を入れて全体がなじむまでゴムべらで混ぜる。
    中火にかけてさらによく混ぜ、フツフツとしてきたら弱火にする。

  3. 3

    フォークの歯の間からゆっくりと流れ落ちる位のとろみがついたら火を止め粗熱を取る。
    ※冷めるととろみが強くなるため注意。

  4. 4

    ③、うど、炒りごまを食べる直前に和える。
    ※食べる直前に和える理由は、和えたあとにウドから水分がどんどん出てくるため。

コツ・ポイント

○栄養価(1人あたり)
エネルギー101kcal
食塩相当量1.0g

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レシピ作者

管理栄養士さおりん
管理栄養士さおりん @cook_40322982
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山形県真室川町の郷土料理を中心に、家庭目線の料理を投稿します。
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