鶏肉は1センチ位の削ぎ切りにします。ポリ袋に片栗粉、鶏肉、空気を入れてフリフリ。粉をまぶします。

大根と人参は、一口大の乱切りにします。

ごぼうは、包丁の背で軽くこそげてから斜め切りにします。

干し椎茸は戻してから一口大にします。
戻し汁は出汁に使いますので取っておいてください。

板こんは、手でちぎってから、熱湯で１分茹でてあく抜きします。

車麩は、水で戻して、一口大に切り、水気をしぼっておきます。

沸騰してきたら、①の鶏肉を1枚づつ入れて、火が通るまで(2～3分)煮て、別の器に取り出します。

取り出した後の鍋に、大根、人参、椎茸、ごぼう、板こんを入れて蓋をし、弱めの中火で煮ます。(15分位)

具材が煮えたら、車麩を入れてまた煮ます。時々かき混ぜながら7分位です。