具材を準備します。

舞茸は一口大に手でさき、長ネギは輪切りに、ごぼうはささがきにします。

小鍋にめんつゆと水を入れて、一煮立ちさせ、まずごぼうを入れます。

再沸騰したら舞茸を加え、弱火で5分ほど煮込み火を止めます。つゆのみそばちょこや徳利に移し、粗熱がとれるまで冷まします。

つゆ作りと並行で別の鍋に1l程お湯を沸かし、白だしを加えます。豚肉を団子状にならないよう数枚ずつ丁寧にしゃぶ×2します。

茹でた豚肉は粗熱がとれるまで冷まします。

冷凍そばをお皿にのせ、ふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱します。
*ご家庭用電子レンジ600Wでは1食あたり約3分

そばが乾麺や生麺の場合、大き目の鍋でたっぷりのお湯を沸騰させ、グツグツ状態をキープしながら表示通りゆでます。

そばを冷水でしっかりとしめ、お皿に盛り付けます。

そばの上にドーナツ状に豚肉を盛り付け、中心部にめんつゆで煮込んだゴボウ、舞茸をトッピングします。

最後に温泉卵をのせやすいよう中心を少しくぼませ、温泉卵、長ネギ、三つ葉を彩りよくトッピングします。

めんつゆを適量注ぎながら、ぶっかけ蕎麦としてお召し上がり下さい。薬味としては七味唐辛子がおすすめです。